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第三堂小啾老師烘培課- 泡芙

 

從第一堂的檸檬塔,第二堂的蛋白餅,到第三堂

都是自己喜歡的甜點,

雖然總是有很多藉口

"沒有烤箱","沒有攪拌機",少這個少那個

但,總期許著

以後有自己的廚房,一定要親手靠自己的力量,將每一個作品重現!

 

 

 

 

 

 

開始上課囉>>      

 

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因為每一次上課都間隔好幾個月,

一些備料的習慣總是遺忘的很快

 

已經集滿三張小啾老師的私人食譜了!

 

 

 

 

 

泡芙皮>> 

 

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用煮的泡芙麵糰

不停攪拌,直到呈現一種光滑平順樣貌,就可以離火了

但,究竟怎樣才算OK的狀態,這樣的小眉角

就是老師和學生的差別了。

 

 

 

 

 

 

 

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將蛋液每次少量的,加入泡芙麵糰持續攪拌

直至麵糰呈現柔順,尖角微微透光

(這個狀態對於我這外行的來說,真是難以捉摸呀~)

 

 

 

 

 

 

 

泡芙仔送烤箱>>

 

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擠得亂七八糟,大小不一的

光是擠個花,也是可以看出真功夫

(小啾老師是左上第一個,果然很圓很漂亮)

不過泡芙這回事,烤起來本來就每個都長得不一樣

只能說算是很有手作感(笑)

 

*要注意間距不要太近,因為之後會膨脹1~2倍唷

 

 

 

 

 

泡芙長大囉!>>

 

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每次在烤箱的觀景窗,看作品的變化

真的是一件很有趣的事情

表面和裂縫都要烤到金黃色均勻

 

快快長大吧,泡芙仔

等等就可以消滅你了! 呵呵~

 

 

 

 

 

 

慵懶的小斑>>

 

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在烤箱面前睡午覺的小斑

真是令人羨慕,

睡午覺這件事情,應該可以排進人生幸福之事吧

 

 

 

 

 

 

出爐囉>>

 

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在午後陽光下出爐的泡芙仔和小啾老師的側臉閃閃發光

 

 

 

 

 

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順利的烤成金黃色,

每一顆都是獨一無二,

麵粉熱熱的香氣,真是令人歡愉呀

 

 

 

 

 

 

 

我才是主角之卡士達醬>>

 

小啾老師準備了兩種口味的內餡: 原味 和 抹茶

原味加了一小匙的蘭姆酒,淡淡的酒香氣

抹茶,是小啾老師珍藏的小山圓抹茶粉,京都限定

 

小山圓的抹茶粉顏色很翠綠,即使中間加了其他原料

顏色依舊如此,香味也很濃厚

馬上列為下次京都之旅重要採買名單!!

 

 

小山圓老店出的抹茶甜點烘培書

小啾老師推薦,現在也有中文版囉~

 

 

 

 

 

 老闆娘,來顆泡芙吧! >> 

 

   

原味? 還是抹茶口味?

 

滿滿的卡士達醬,泡芙變得好有份量

現做現吃,好新鮮,好滿足~

抹茶果然還是我的最愛!

 

 

 

 

    

 

 

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這次的烘培課,好有成就感!

看著每一小坨的麵糰,各自成型,

好像每一個都是獨立的個體

每一條裂縫都閃耀著金黃光芒

翠綠的抹茶,香氣不可忽視

溫順帶點蘭姆酒的原味卡士達醬,是大人的口味

 

老闆娘,再來一顆吧!

 

 

P.S. G小姐,不好意思~我先學了~

 

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小啾老師的

Chiu Patisserie 啾。洋菓子

 

兩人以上就可以預約課程。

 

 

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